芹菜肉丝炒苦瓜

  ■苦瓜300克
  ■芹菜100克
  ■肉丝200克
  ■酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成丝,芹菜洗净后切成丝。
  2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,放入肉丝,煸炒至变色刚熟,盛出待用。
  3、炒锅再上火,放油烧热,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下酱油、肉丝炒匀,勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可
  ■:炒肉丝要旺火速成,刚熟就要盛起;待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝,保持瓜脆肉嫩。

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