茄汁土豆块

  ■土豆500克
  ■青豆10克
  ■番茄酱2汤匙
  ■糖2汤匙
  ■醋1茶匙
  ■葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。
  1、将土豆去皮切块,放清水中浸泡待用。
  2、炸锅油烧至5成热,下土豆,炸至淡黄色时捞出;再将油烧到7成热,下土豆炸至金黄色时捞出,沥干油待用。
  3、炒锅置中火上,放少许油烧至4成热,下葱姜末炒香,下番茄酱炒熟,再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉,烧至汤沸;下水淀粉勾芡,放入炸好的土豆炒匀,淋少许熟油即可出锅。
  ■:青豆在此起装点作用,嫌麻烦也可不要;要尽量使茄汁均匀包裹在土豆上;如果用电炸锅做此菜特别方便。

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