炝圆白菜

  ■圆白菜500克
  ■花椒20粒
  ■油3汤匙
  ■干辣椒3个
  ■葱花适量
  ■盐、味精或鸡精适量。
  1、将圆白菜洗净切成宽丝,或撕成小片,沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。
  2、起油锅,用小火将油加热,放入花椒粒,刚炸出香味时,将火灭掉,取出花椒粒;再用小火将油加热,放入干辣椒丝、葱花,随后放入圆白菜丝用中火同炒,加盐、味精(或鸡精)调味,可适量加点水,炒熟即成。
  ■:炸花椒、干辣椒时,油温不宜过高,以免炸糊;用鸡精调味,效果更好。

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