炝莴笋条

  ■莴笋
  ■盐、花椒、干辣椒、香油、葱花各适量。
  1、将莴笋切成大粗条,用盐拌匀腌十分钟。
  2、炒锅置中火上,放油烧至五成热,放入辣椒、花椒炸致棕红色,放入莴笋条炒至刚断生,加盐调味,撒葱花,淋香油即可起锅。
  ■:如果不喜欢菜里有花椒粒,可以在花椒炸好后将其剔除。这种做法也可以制作茭白、黄瓜、菜头、黄豆芽、绿豆芽、土豆、豇豆等蔬菜;可以适量炒入一些猪肉末,另有一番风味。

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