炝豆芽菜

  ■绿豆芽250克
  ■干辣椒3个
  ■花椒20粒左右
  ■盐、醋、味精、葱花各适量。
  1、将绿豆芽摘洗干净,沥干水分;将干辣椒洗净,去蒂、去籽,切成丝待用。
  2、炒锅中放2汤匙油,置中火上加热,投入花椒粒,炸出香味后离火,撇出花椒粒;将炒锅置旺火上,加热刚炸出的花椒油,投入干辣椒丝、葱花,翻炒几下后放入豆芽,随即点少许醋,再下盐、味精调味,出锅即成。
  ■:怕吃辣的朋友,不放干辣椒就是了;醋要注意少加、早加,这样豆芽才脆。
  炝辣黄瓜条
  ■黄瓜350克
  ■干辣椒2个
  ■盐、味精、糖、香油各少许。
  1、将黄瓜切成4公分左右的段,每段破成4片,在开水中烫一下,取出,放入凉开水中,待凉后沥干水分,放入碗中待用。
  2、将干辣椒去籽,切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后,连油一起浇在黄瓜上,最后加入盐、味精、糖调味,搅拌均匀即可。
  ■:炸辣椒油时,火不要太大。

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