葡萄酒烧鸡翅

  ■鸡翅300克
  ■葱段100克
  ■鲜冬笋50克
  ■姜3片
  ■盐适量
  ■酱油1汤匙
  ■绍酒1茶匙
  ■糖1茶匙
  ■鸡粉1茶匙
  ■水200克
  ■葡萄酒半杯(约100克)
  ■水淀粉1汤匙。
  1、鸡翅洗净,切成2-3公分大小的块;把冬笋切成条。
  2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热至六成热,放入冬笋条,炸成微黄色,捞出沥干油;再把葱段(留一点炝锅用)略炸,捞出沥干待用。
  3、炒锅放少许油,烧至温热,放入鸡翅块煸炒几下,下葱段、姜片、绍酒、盐、糖、鸡粉和水,烧开后,在小火上焖烧。
  4、待鸡翅块焖熟时(约10分钟),下炸好的冬笋条和葱段,翻炒后下葡萄酒,继续用小火焖烧,待鸡翅彻底熟烂后,用水淀粉勾芡,出锅即可。
  ■:葡萄酒的口味多有不同,成菜后的味道也略有不同,口感偏酸的葡萄酒,用量可酌减;鸡翅很好熟,此菜用不了太长时间,且酒香浓郁。

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