平菇肉片

  ■新鲜的平菇250克
  ■猪肉片100克
  ■葱、姜、酱油
  ■绍酒
  ■胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
  1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。
  2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
  3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
  4、将平菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
  ■:平菇水分大,炒制过程中不要加太多水;可以用半个鸡蛋清代替淀粉拌肉,肉片更嫩。

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