皮蛋炒青椒

  ■皮蛋2个
  ■青椒150克
  ■银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克
  ■鸡粉、盐适量。
  1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
  2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
  3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
  ■: 不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。

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