皮蛋炒牛肉

  ■皮蛋2个
  ■牛肉150克
  ■酸姜75克
  ■炒香的芝麻1汤匙
  ■生抽、糖、淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。
  1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下;皮蛋去壳洗净,切小块;酸姜切片。
  2、炒锅放油烧热,下牛肉炒(有条件可以用较多油滑熟)至将熟,捞出待用。
  3、炒锅再放油烧热,下牛肉翻炒几下,烹入绍酒,加入皮蛋、酸姜炒透,撒芝麻,炒匀即可。
  ■:如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌;如果嫌姜辣,可以用开水煮一下。

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