泡椒鸡片

  ■鸡胸脯肉300克
  ■泡辣椒50克
  ■葱末20克
  ■姜丝10克
  ■蒜片10克
  ■盐适量
  ■糖1茶匙
  ■料酒1茶匙
  ■鸡粉、水淀粉各适量
  ■胡椒粉少许。
  1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
  2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
  3、炒锅中倒入3汤匙油,烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香,倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可。
  ■:可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜;滑散鸡片后的操作不宜时间太长,以免鸡肉变柴;也可用鸡腿肉。

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