泡菜鲫鱼

  ■鲫鱼500克
  ■泡菜80克
  ■泡红辣椒5个
  ■姜1块
  ■蒜2瓣剁茸
  ■葱2根切碎
  ■酱油、盐、醋、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、把鱼收拾干净,用刀在鱼两侧划细纹,用盐腌一会儿;泡菜切碎;泡红辣椒、姜切碎。
  2、锅中放适量油烧至7成热,放入鲫鱼炸至金黄,盛出待用。
  3、锅留适量油,放泡红辣椒炒香至油呈红色,下葱末、姜末、蒜茸爆香,下泡菜炒匀,下酱油、水、鸡粉烧开,下鱼煮约5分钟,捞出盛盘。
  4、锅中汤用水淀粉勾芡,加醋、葱花搅匀,浇在鱼上即可。
  ■:泡菜可以选用一般超市有售的四川泡菜,品种不限;注意炸鱼一定要够火候,如果炸酥则另有一番风味;如果有泡姜,代替鲜姜更好;鱼的种类也可多样,鲤鱼、草鱼均可。

返回目录
| 生活健康 | 家庭美食 | 家庭创意 | 家庭美文 | 家用电器 | 家庭教育 | 家庭杂项 | 生活窍门 | 名著阅读 |
皖ICP备11008678号 Copyright © 2013-2014 www.wawj8.com, All Rights Reserved 家庭文摘