排骨藕汤

  ■排骨500克
  ■藕1000克
  ■姜一块
  ■绍酒1汤匙
  ■盐、胡椒粉适量。
  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
  2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
  3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
  ■:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排。

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