牛肝菌烧鸡

  ■嫩公鸡半只约500克
  ■牛肝菌250克
  ■姜块20克
  ■葱段20克
  ■绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
  1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。
  2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
  ■:注意一定要将牛肝菌的泥土洗净,否则严重影响口感;没有牛肝菌用其他蘑菇也可;收汁适度,别太干也别太清;如果愿意,加一些辣豆豉酱更香。

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