蚂蚁上树

  ■干粉丝200克
  ■猪肉末100克
  ■鲜汤200克
  ■豆瓣酱2汤匙
  ■蒜茸1茶匙
  ■绍酒、酱油各半茶匙
  ■葱花、姜末、糖、味精各适量。
  1、把粉丝用开水泡透、泡软,洗净待用。
  2、炒锅烧热,加油5汤匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒,烹入绍酒,加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花出锅。
  ■:猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。

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