麻辣香鱼条

  ■草鱼肉500克
  ■青蒜50克
  ■净莴笋100克
  ■干辣椒20克
  ■花椒5克
  ■盐、酱油、鸡粉、香油、绍酒、水淀粉各适量。
  1、鱼去皮去骨后,切成大粗条,加盐、绍酒腌上;莴笋切成与鱼条相称的大粗条,用开水焯一下断生;干辣椒去籽切成节;青蒜切成段。
  2、锅中烧香油至四成热,放入干辣椒节、花椒炒香,捞出,用刀=铡成细末。
  3、炒过辣椒的香油加开水、盐、鸡粉、酱油、绍酒烧沸出味,加鱼条煮至刚熟,加刚才铡好的辣椒、花椒末,下莴笋条、青蒜煮入味,用水淀粉勾芡即可起锅。
  ■:可以选用多种鱼类制作此菜,但要掌握好火候和投放辅料时间,保证鱼肉鲜嫩;莴笋用水焯断生,可以缩短最后烧煮时间,保证成菜色泽和质感;没有青蒜可以用葱代替。此菜色泽红亮,麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩,莴笋清脆,佐酒下饭俱佳。

返回目录
| 生活健康 | 家庭美食 | 家庭创意 | 家庭美文 | 家用电器 | 家庭教育 | 家庭杂项 | 生活窍门 | 名著阅读 |
皖ICP备11008678号 Copyright © 2013-2014 www.wawj8.com, All Rights Reserved 家庭文摘