麻辣鲫鱼

  ■鲫鱼500克
  ■辣椒油3汤匙
  ■酱油1-2汤匙
  ■盐、花椒面、味精、糖、醋、白酒各适量
  ■香油1汤匙。
  1、把鲫鱼收拾干净,抹干水分,把盐、白酒、醋拌匀后,涂抹在鱼身内外,腌制半小时。
  2、把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。
  3、炒锅中放适量油烧至温热,把鲫鱼炸酥捞起,在麻辣调味汁中浸泡片刻,把鱼盛入盘中,将剩余的汁浇在鱼身上即可。
  ■:要把鲫鱼炸透、炸酥,乘热放入调味汁中。

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