凉瓜炒牛肉

  ■凉瓜(苦瓜)300克
  ■牛肉150克
  ■红辣椒2只
  ■豆豉1汤匙
  ■蒜茸半汤匙
  ■生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
  1、将牛肉洗净,横切成丝;红辣椒切丝;凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
  2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。
  3、炒锅放油烧热,下凉瓜炒至翠绿色时,下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀,汁干铲出待用。
  4、炒锅放油烧热,下牛肉炒至将熟,烹入绍酒,加入凉瓜、红辣椒炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。
  ■:红辣椒起点缀作用,可用小青椒等代替,不吃辣的可以用柿子椒。

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