凉拌苦瓜

  ■苦瓜500克
  ■红辣椒30克
  ■香油2茶匙
  ■酱油半茶匙
  ■豆瓣酱少许
  ■蒜泥少许
  ■盐、味精各少许。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。
  2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
  ■:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

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