莲藕炒牛肉

  ■莲藕200克
  ■牛肉150克
  ■黑木耳10克
  ■姜数片
  ■葱段几根
  ■蒜茸1茶匙
  ■生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
  1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下;莲藕洗净削皮后切薄片。
  2、黑木耳用温水发开,洗净撕成小片用开水煮5分钟,捞出用清水洗净,沥干水分。
  3、炒锅放油烧热,下木耳、莲藕炒匀,加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀,汁干铲出待用。
  4、炒锅放油烧热,下牛肉炒(有条件可以用较多油滑熟)至将熟,捞出待用。
  5、炒锅再放油烧热,爆香姜及蒜茸,下牛肉翻炒几下,烹入绍酒,加入木耳、莲藕、葱炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。
  ■:如果切好莲藕不马上用,可以将莲藕泡在加了白醋的水中,以免变色;如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌。

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