莲花馒头

  ■面粉500克
  ■面肥50克
  ■果酱75克
  ■豆沙馅200克
  ■白糖2汤匙
  ■植物油少许
  ■食用碱面适量。
  1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵。面团发好后,将碱面用少许水溶化,洒入发面中充分揉匀,稍置片刻。
  2、将炒锅上火,加少许植物油,放入白糖,用慢火烧至白糖起泡后,加入果酱,炒至白糖发粘时,出锅放入碗内待用。
  3、将面团擀成长20公分、厚半公分的长方形面片。均匀地抹上炒好的果酱后卷起,切成10个面剂。
  4、把面剂按扁,擀成边薄心厚的圆皮,放入豆沙馅,收严面剂口揉成馒头状,在馒头顶端交叉切3刀,呈6瓣形。
  5、将蒸锅上火烧开,把馒头坯子均匀地码在笼屉上,用旺火烧开蒸15分钟即熟。
  此馒头形如莲花,味道酸甜,暄软可口。

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