醪糟蛋

  ■醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
  1、锅内放醪糟与适量水烧开。
  2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。
  Richard:记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
  老鸭白菜汤
  ■老鸭半只
  ■大白菜半棵
  ■姜数片
  ■盐适量。
  1、老鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;大白菜适当切块。
  2、砂锅中置清水,将老鸭、姜片、大白菜放入锅中,烧开后改用小火炖。
  3、待老鸭炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。
  ■:此菜用料简单,清润滋养。用慢炖锅炖5小时以上最佳。

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