辣油炝莴笋

  ■莴笋500克
  ■盐2汤匙
  ■油3汤匙(香油也可)
  ■干辣椒3个
  ■糖2汤匙
  ■味精少许。
  1、将莴笋去叶、削皮、洗净,切成细丝,放入碗中用盐腌十分钟。
  2、将莴笋丝中的盐水沥干,加入糖、味精拌匀待用。
  3、将干辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。
  4、起油锅,将油烧热,放入干辣椒丝,刚炸出香味时,即将干辣椒和油一起倒入莴笋丝中,拌匀即成。
  ■:炸干辣椒时,油温不宜过高,以免将辣椒炸糊。

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