腊肉烧毛豆

  ■嫩毛豆仁400克
  ■腊肉200克
  ■葱末少许
  ■鸡粉适量。
  1、将毛豆仁洗净,在开水锅中略煮,撇去毛豆仁上的嫩皮,捞出沥干待用。
  2、将腊肉放入高压锅蒸15分钟,取出后切成片,蒸出的汤留用。
  3、炒锅上火烧热,下油烧热,放入葱末煸出香味,再放入毛豆煸炒,倒入蒸腊肉的汤和适量水,以淹没毛豆为准,加盐、鸡粉煮一会儿,再下腊肉片同煮,直至毛豆熟透,将汤略收,出锅即可。
  ■:可以采用腊香肠;如果没有高压锅,您要多花一些时间将腊肉煮或蒸透,以免腊肉的肉皮太硬。

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