苦瓜牛肉汤

  ■牛肉250克
  ■苦瓜500克
  ■清汤1000克
  ■姜片4片
  ■盐、香油适量。
  1、将苦瓜去籽、洗净,剖成两半,在开水锅中略烫,捞出后放入冷水中浸泡,切片,沥干水分;将牛肉洗净,沥干水,切成薄片待用。
  2、锅中加清汤烧开,下姜片,盐调味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅,滴入香油即可。。
  ■:牛肉和苦瓜片要切得大小一致,牛肉可切得薄一点;煮牛肉时要做到刚熟即可,否则肉老了,口感不好。

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