咖喱肉蟹

  ■肉蟹500克
  ■洋葱末1茶匙
  ■姜末半茶匙
  ■青椒1只
  ■蒜末少许
  ■咖喱粉10克
  ■绍酒1茶匙
  ■糖、盐、香油各少许
  ■水淀粉2茶匙
  ■干淀粉适量
  ■汤(或水加鸡粉)100克。
  1、把肉蟹收拾干净,洗净沥干水份,拍上少许干淀粉;将青椒剁成末待用。
  2、炒锅上火,倒入足量油烧至八成热,放入肉蟹炒几下,捞出沥干油。
  3、锅中留少许底油,爆香洋葱末、姜末、青椒末、蒜末,下肉蟹略炒,烹入绍酒,加汤、咖喱粉、盐、糖,将肉蟹焖熟,用水淀粉勾芡,淋上少许香油,出锅即可。
  ■:肉蟹要新鲜;第一次用油炒肉蟹时的油温要高,以免肉蟹的口感不好。

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