酒酿蒸鸡

  ■嫩鸡一只
  ■酒酿汁100克
  ■葱段20克
  ■姜片若干
  ■绍酒1汤匙
  ■盐适量
  ■味精少许。
  1、把鸡收拾干净,剁去脚爪,放入开水锅中烫去血水,捞出后用清水洗净,放入容器,加清水少量、绍酒、酒酿汁、盐、葱段和姜片,入蒸锅蒸至鸡肉熟烂,去掉葱段、姜片,将整鸡放入大碗中待用。
  2、随即将适量蒸鸡的汤,加入少许味精烧开,浇在鸡上即可。
  ■:一定要选用新鲜的嫩鸡;酒酿汁在超市很容易买到,我用的是北京“谷丰园”的“江米甜酒酿”;不去掉葱段、姜片也可;此菜可用鸡翅、鸡腿制作,但略显油腻;若用鸡粉代替味精更好。

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