韭黄带丝汤

  ■肥瘦煮肉150克
  ■韭黄150克
  ■海带100克
  ■盐、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、肉汤各适量。
  1、把肥瘦猪肉切丝,用盐、水淀粉拌匀腌上;韭菜切段;海带切丝,用沸水焯一下。
  2、将适量肉汤(可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替)上旺火烧沸,放入海带丝略煮,捞出放在汤盆内;将肉丝抖散入锅中汆熟,放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味,盛入汤盆即可。
  ■:拌肉丝的淀粉用量要大,用旺火煮,保证肉丝细嫩;汤的味型请根据自己的喜好掌握,建议咸鲜适中,突出酸辣味(1升汤需要2汤匙醋,大量胡椒粉),解酒最好。

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