韭黄炒鸡蛋

  ■鸡蛋4个
  ■洋葱1个(150克左右)
  ■火腿80克。盐半茶匙
  ■酱油、香油各适量
  ■胡椒粉少许。
  1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。
  2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
  3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。
  ■: 炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。

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