京酱肉丝

  ■猪瘦肉200克
  ■大葱100克
  ■酱油1汤匙
  ■面酱2汤匙
  ■绍酒1茶匙
  ■盐、味精、糖各适量
  ■水淀粉1汤匙。
  1、将猪肉洗净,切成丝待用;将大葱摘洗干净,切成丝后平铺在盘里。
  2、将猪肉丝放入碗内,加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆,再拌上少许油。
  3、炒锅里倒入油5汤匙,置火上烧热,下肉丝炒散,加入面酱、酱油、糖,炒出酱香味后,加入绍酒、味精,翻炒均匀离火,把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里,吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。
  ■:如能买到东北豆腐皮的话,可将豆腐皮切成10公分见方的片,夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上,卷起来吃,别有风味。

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