金钩豆芽排骨汤

  ■排骨400克
  ■黄豆芽500克
  ■海米40克
  ■姜2片
  ■盐、胡椒粉各适量。
  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;黄豆芽去根,洗净,沥干水分;海米洗净。
  2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
  3、炒锅放适量油,爆香海米、姜片,放入黄豆芽炒匀,盛入沙锅中,加入足够清水烧开。
  4、加入排骨,用中火煮至排骨熟烂(约需1小时),加入盐和胡椒粉调味即可。
  ■:煸炒豆芽是为去其豆腥味;如果希望汤中豆芽脆嫩,则先爆香海米,待排骨快烧熟烂时再放入炒半熟的豆芽,另有一番风味。

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