茭白烧腊肉

  ■嫩茭白400克
  ■腊肉100克
  ■白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。
  1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
  2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
  3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。
  ■:茭白不用油炸,煸透亦可。用其他腊味也可按此法烧制。

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