酱烧茄条

  ■嫩茄子400克
  ■甜面酱50克
  ■蒜瓣5个
  ■盐、鸡粉、水淀粉适量。
  1、将茄子去皮切成粗条;蒜瓣去皮后切成片。
  2、炒锅洗净置旺火烧热,放油烧至六成热时,将茄条放入油锅中微炸至软,取出沥干油待用。
  3、锅中放油三汤匙,油热后,放入甜面酱炒至酥香,下蒜片稍炒,加入少量水,放入茄条,加鸡粉、盐调好味,煮至茄子入味后,用水淀粉勾芡即成。
  ■:用鲜嫩的长茄子做此菜较好;甜面酱一定要炒至酥香,烧茄条时注意翻动,以免粘锅。

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