酱烧冬笋

  ■鲜冬笋400克
  ■甜面酱1汤匙
  ■糖1茶匙
  ■绍酒半汤匙
  ■盐、味精、胡椒粉各适量
  ■葱末、姜末、香油、清汤各适量。
  1、将冬笋去根、皮,切成长3公分、宽厚为1公分的条。
  2、炒锅置旺火上,倒入适量油加热至七成热,下冬笋条,炸到冬笋表面变色时捞出,沥干油分待用。
  3、炒锅内留少许底油,烧热后放入甜面酱、糖,炒出香味后,迅速下葱末、姜末煸炒,再加入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、冬笋条,烧至入味,加入味精,淋上香油即成。
  ■:清汤可用鸡粉加水代替,如采用了鸡粉,就不用加味精了。

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