姜汁莴笋

  ■莴笋400克
  ■姜25克
  ■醋2汤匙
  ■酱油半茶匙
  ■香油1汤匙
  ■盐、味精、辣椒面各适量。
  1、将姜去皮洗净,切成姜末,用醋泡半个小时。
  2、将莴笋去皮洗净,切成细丝,加适量盐拌匀,腌10分钟后,滗干净水分盛入碗中待用。
  3、等姜醋汁泡好后,连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中,加入酱油、味精、辣椒面和香油,拌匀后加盖静置20分钟,即可。
  ■:莴笋丝要切得丝;拌匀后加盖静置,是为了莴笋丝能充分入味;此菜未经烧、煮、炝等程序,直接拌好食用,所以在切莴笋丝和姜末时,最好用切熟食的菜板。

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