家常田鸡腿

  ■田鸡腿500克
  ■青蒜150克
  ■水发木耳100克
  ■鸡蛋1个
  ■豆瓣酱1汤匙
  ■酱油、盐、水淀粉、辣椒油各适量。
  1、将田鸡腿洗净,沥干水分,切成2厘米见方的丁,用盐、水淀粉、鸡蛋拌匀;青蒜切成1厘米长的节;木耳切小块。
  2、炒锅中下适量油,将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,捞出沥干待用。
  3、炒锅中放油,烧至8成热时,倒入豆瓣酱炒香,放青蒜炒出蒜香,下田鸡腿、木耳稍炒,加盐、酱油,勾入水淀粉,淋入辣椒油即可。
  ■:一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多,一定要先用油煸一下才能炒香;如果没有青蒜,可以用葱和切成片的蒜代替;怕辣可以用豆豉酱代替豆瓣酱,香油代替辣椒油,另有一番风味。

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