家常茄子

  ■茄子500克
  ■青蒜2根
  ■青辣椒3个
  ■水发木耳50克
  ■豆瓣酱1汤匙
  ■酱油1汤匙
  ■盐、味精各适量
  ■水淀粉1汤匙
  ■辣椒油1汤匙。
  1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
  2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
  3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
  ■:此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口,无需大量的油,也可以做出美味的茄子。

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