家常粉蒸排骨

  ■排骨600克
  ■土豆300克
  ■大米100克
  ■大料2粒
  ■绍酒1汤匙
  ■糖半汤匙
  ■辣豆豉酱1汤匙
  ■盐、酱油适量。
  1、排骨斩成5公分段,洗净沥干水分,加绍酒、糖、盐、酱油拌匀待用。
  2、将土豆去皮切成滚刀块,入油锅炸至微黄色,沥干铺在盘中待用。
  3、炒锅中不放油,放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出,放凉后研磨成粗粒待用。
  4、在腌好的排骨中加入辣豆豉酱拌匀,加米粉后再拌匀,放在盘中的土豆块上,均匀地淋上约三汤匙水,使米粉湿润,加入大料后,入蒸锅,约需时30分钟,出锅即成。
  ■:排骨要纯肋排;油炸土豆可使其蒸后有型。

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