家常豆腐

  ■豆腐500克
  ■鸡蛋1只
  ■葱姜共10克
  ■绍酒1汤匙
  ■猪油50克
  ■盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
  1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出。
  2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散;锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片。
  3、锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可。
  ■:豆腐一定要烫透才能去除豆腥味;用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。  家常豆腐(四川风味)

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