黄煨牛肉

  ■牛肋条肉400克
  ■红绿辣椒2个
  ■盐、糖、绍酒、酱油、葱段、姜片各适量。
  1、将牛肉洗净,适当切块,放入沸水锅内,烫净血污,捞出用清水洗净;辣椒去蒂去籽洗净,切成细丝。
  2、炒锅上火,放油烧热后,加入葱段、姜片炒香,放入牛肉块煸炒几下,烹入绍酒,加入足量清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,用小火满足至牛肉酥烂,加入酱油,糖、盐,焖至入味,再用旺火收浓卤汁,盛入盘中。
  3、炒锅再上火,放猪油烧热,下辣椒丝,放盐炒熟,起锅堆于牛肉上即可。
  ■:此菜色泽金黄,酥烂香醇,汁浓味美,口感微辣。牛肉炖熟烂约需1、2小时,若中途换用高压锅,约需半小时。

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