黄花蛋汤

  ■黄花菜100克
  ■鸡蛋3个
  ■绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
  1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
  2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
  3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。
  ■:鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

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