虎皮尖椒

  ■尖椒250克
  ■香醋两汤匙
  ■白糖一汤匙
  ■酱油一汤匙
  ■绍酒少许。
  1、将尖椒洗净,去蒂及籽,剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
  2、锅烧热,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兑好的汁,拌和均匀即可出锅。
  ■:尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火,使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
  花生蹄花汤
  ■猪蹄500克
  ■花生米200克
  ■姜块适量
  ■盐适量
  ■葱末少许
  ■胡椒粉少许。
  1、将猪蹄去毛,用清水略为浸泡并刮洗干净,对剖后剁成小块;把花生米在温水中浸泡后去皮待用。
  2、将砂锅置旺火上,倒入足量清水,放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,投入花生米和姜块;猪蹄半熟时,改用小火,加入盐调味并继续炖,待猪蹄熟烂入味后,起锅时撒上胡椒粉、葱花即可。
  ■:买来的猪蹄会遗留一些毛,多在角落里,一定要收拾干净。我是用废弃的修眉刀将猪蹄刮干净的,废物利用嘛。

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