蝴蝶瓜

  ■冬瓜
  ■火腿
  ■水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡粉各适量。
  1、火腿切成长方形薄片;冬瓜先切成1-2厘米大厚片,再从中间片开,但不要切断,形成可以夹火腿的长方形“双飞片”,再将冬瓜用水焯一下,捞出过凉水。
  2、将火腿片加入冬瓜片中间,整齐码放碟中,加入用鸡粉勾兑成的汤大半杯,用旺火蒸约40分钟,至冬瓜软熟。
  3、炒锅放少量油,将蒸冬瓜的汤加入水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐煮成芡汁浇在冬瓜上即可。
  ■: 火腿用浙江金华的或云南宣威的都很好,风味各不同。

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