红枣炖肘

  ■猪肘1000克
  ■红枣200克
  ■冰糖150克
  ■清汤(或水)1500克
  ■酱油2汤匙
  ■姜、盐、味精、绍酒适量。
  1、将猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅中烫一下,除去血水;将红枣洗净待用。
  2、取冰糖30克左右,用火炒成深黄色糖汁待用。
  3、砂锅中放入猪肘、清汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒,用小火慢炖2-3个小时,待猪肘煨至熟烂,加入味精,上桌即可。

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