红油茄泥

  ■嫩茄子750克
  ■辣椒油2汤匙
  ■酱油半茶匙
  ■香油1茶匙
  ■糖半茶匙
  ■葱末1汤匙或适量
  ■盐、味精各适量。
  1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。
  2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。
  ■:此菜为凉菜,制作时注意一定要把茄子蒸透;蒸的时候,要等蒸锅里水烧开后才放入茄子。

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