红烧萝卜

  ■白萝卜500克
  ■花椒油50克
  ■酱油2汤匙
  ■盐、绍酒、味精、糖各适量
  ■葱末、姜末共10克。
  1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,用开水煮熟捞出,沥干水分待用。
  2、炒锅中倒入2汤匙油,旺火加热,爆香葱末、姜末,将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中,烧开后,改用文火烧至汤汁剩下一半时,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒匀出锅即成。。
  ■:花椒油可自制,炒锅中放少量油,文火加热,将花椒粒放入油中,炸至花椒粒变黑,并炸出香味,撇去花椒粒就制成花椒油;用清汤代替水更好,用量约为100克。

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