红焖鸡块

  ■小嫩鸡1只
  ■葱数段
  ■姜数片
  ■大料数粒
  ■花椒、盐、酱油、绍酒、水淀粉各适量。
  1、将鸡洗净,用刀剁成小方块,用酱油腌上;花椒用温水泡成花椒水。
  2、炒锅放油烧至5成热,将鸡块炸成红色后皮朝下摆放在碗内,加盐、葱段、姜片、大料、花椒随后放入蒸锅蒸烂(约需30分钟)。
  3、鸡蒸烂后,先把汤汁滗出待用,捡出葱姜,把鸡块扣入另一盘内。
  4、炒锅上火,将滗出的鸡汤调好味,用水淀粉勾芡,浇在鸡块上即可。
  ■:也可以用鸡翅、鸡腿等制作,简单方便。

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