红白豆腐

  ■豆腐4块
  ■熟猪血4块
  ■猪瘦肉丝100克
  ■熟冬笋片30克
  ■葱花、绍酒、酱油、鸡粉、白糖、胡椒粉、水淀粉各适量。
  1、豆腐切成1厘米见方的小丁,用沸水焯一下;猪血洗净后切成同样大小的块。
  2、炒锅上火,烧油至六成热,放入葱花煸香,加入一大杯水,放入鸡粉,下豆腐丁、猪血丁、肉丝、冬笋片,加入绍酒、酱油、白糖、盐烧沸后,用水淀粉勾芡起锅,撒上胡椒粉即可。
  ■:可以加一些油渣切成的末,味道更香;豆腐不可久烧,否则容易起孔、变老;此菜最好现做现吃。

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