黑椒鸡球

  ■鸡肉200克
  ■小辣椒2只
  ■洋葱半个
  ■蒜茸、葱花各1茶匙
  ■黑胡椒末适量
  ■番茄酱半汤匙
  ■糖1茶匙
  ■绍酒、酱油、盐、鸡粉、淀粉各适量。
  1、鸡肉洗净切大丁,加淀粉、盐、鸡粉拌匀腌一下;辣椒切小块,洋葱切小块待用;用番茄酱、酱油、盐、鸡粉、淀粉、适量水兑成芡汁。
  2、鸡丁用油过熟(也可焯熟);将洋葱、小辣椒用油炒熟盛起待用。
  3、炒锅置旺火上,适量放油,下葱花、蒜茸、黑胡椒末爆香,下鸡丁翻炒几下,烹入绍酒,加入洋葱、小辣椒炒匀,勾入芡汁,起锅即可。
  ■:鸡肉最好是从鸡腿上剔的,用鸡胸口感太柴。

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