蚝油焖平菇

  ■新鲜的平菇500克
  ■蚝油1汤匙
  ■绍酒1汤匙
  ■葱丝、姜丝、蒜片共30克
  ■盐、淀粉、鸡粉适量。
  1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。
  2、起油锅,将油烧热,依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油,煸炒出香味时,烹入绍酒,加鸡粉和适量水,再下平菇、盐,烧开,待平菇入味熟透,勾入水淀粉即成。
  ■:平菇水分大,炒制过程中不要加太多水。

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