蚝油茭白

  ■嫩茭白500克
  ■蚝油2汤匙
  ■绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
  1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
  2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
  3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
  ■:加热蚝油时火不可太旺,以免糊锅。此菜鲜嫩适口,咸甜鲜香。

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